CHOLESTEROL - Welke voedingsmiddelen moet u in de gaten houden?

Een gezonde levensstijl begint met het beperken van vette en suikerrijke producten. Hier volgen enkele belangrijke richtlijnen voor een cholesterolbewust dieet:

Aanbevolen voedingsmiddelen

• Eet regelmatig vis, vooral vette vissoorten zoals sardine, tonijn, haring, makreel en zalm. Deze bevatten gezonde vetten met beschermende eigenschappen.
• Kies calciumrijke zuivelproducten zoals halfvolle melk, yoghurt en kwark met 20% vet. Kaas mag dagelijks in beperkte hoeveelheid.
• Gebruik bij voorkeur magere vleessoorten: gevogelte, kalfsvlees, varkenshaas, biefstuk en magere ham.
• Eet veel vezelrijke voedingsmiddelen zoals groenten, volkoren producten en fruit - deze helpen de cholesterolopname te verminderen.

Bereidingswijze en vetten

• Kies voor vetarme bereidingswijzen: stomen, grillen, braden of en papillotte. Beperk frituren.
• Gebruik afwisselend verschillende plantaardige oliën (koolzaad, olijf, zonnebloem, soja, noten).
• Beperk toegevoegde vetten zoals vette sauzen, mayonaise, boter en room.

Belangrijke informatie

Een hoog cholesterolgehalte wordt niet veroorzaakt door cholesterolrijke voeding, maar door overmatige vetconsumptie. Eieren kunt u gerust blijven eten, bij voorkeur zachtgekookt.

Producten met fytosterolen (bepaalde margarines en yoghurts) kunnen ondersteunend werken, maar vervangen geen gezond voedingspatroon. Ook rode gistrijst kan helpen het cholesterolgehalte met ongeveer 20% te verlagen dankzij de natuurlijke stof monacoline K.

Bron: PNNS-Guide nutrition à partir de 55ans, 2006