GIFTIGE PADDENSTOELEN IN BELGIË - Algemeen

GIFTIGE PADDENSTOELEN IN BELGIË - Algemeen

De mycologie (wetenschap van de paddenstoelen) vereist een lange leertijd. Ongevallen worden vaak veroorzaakt door een gebrek aan competentie van de mycofaag (liefhebber van paddenstoelen voor de tafel) of door accidentele inname door een kind.
Bij twijfel, vraag altijd advies aan een ervaren mycoloog of onthoudt u ervan ze te consumeren.


België telt enkele honderden eetbare paddenstoelen maar slechts een vijftigtal hebben een werkelijk culinair belang, de andere hebben onaangename smaken en/of texturen.

Wat te doen bij vermoeden van intoxicatie?

Voor zover mogelijk, zullen bepaalde informaties nuttig zijn voor de diagnose en behandeling:

Identificatie van de ingenomen paddenstoel(en)

Als er nog resten zijn, zelfs in stukken, neem ze mee; zelfs stukken in braaksel.

Anders probeer een beschrijving te kunnen geven van de paddenstoel en van de habitat waar hij geplukt werd.

Probeer de geconsumeerde hoeveelheid te bepalen.

Evalueer de tijd tussen inname en verschijning van symptomen. Over het algemeen zijn intoxicaties met een incubatie van minder dan zes uur weinig ernstig. Daarentegen zijn die van meer dan zes uur potentieel gevaarlijker.

Contacteer onmiddellijk het Vergiftigingscentrum dat u zal zeggen wat te doen 070/245.245 www.poisoncentre.be

Laten we afrekenen met bepaalde misvattingen

Er bestaat geen "truc" om te weten of een paddenstoel eetbaar is of niet. Hier zijn verschillende voorbeelden:

Giftige paddenstoelen hebben geen aangename smaak of geur!

ONJUIST

de Groene knolamaniet is uitstekend en ... dodelijk.

Sporen van consumptie door dieren bewijzen dat de paddenstoel eetbaar is!

ONJUIST

slakken en bepaalde kleine dieren eten zelfs de Groene knolamaniet.

Koken elimineert de toxiciteit van paddenstoelen!

ONJUIST

de belangrijkste toxische soorten blijven dat zelfs na langdurig koken.

NB: koken maakt het echter mogelijk paddenstoelen eetbaar te maken die toxisch zijn wanneer ze rauw zijn (Parelamaniet, morielje ...)

Witte paddenstoelen zijn niet toxisch!

ONJUIST

witheid en toxiciteit kunnen samengaan

Eén paddenstoel innemen is niet gevaarlijk!

ONJUIST

één enkele Groene knolamaniet kan u ernstig vergiftigen.

Jonge paddenstoelen zijn eetbaar!

ONJUIST

toxines zijn aanwezig in jonge paddenstoelen, de Groene knolamaniet is er nog een goed voorbeeld van.

Laatste waarschuwing: een boek en enkele foto's zijn niet voldoende om een paddenstoel met zekerheid te identificeren. Als paddenstoelen uw interesse wekken, schrijf u in bij een mycologieclub en neem deel aan boswandelingen.



Wat wij een paddenstoel noemen is in feite een vruchtlichaam. Het vruchtlichaam is het voortplantingsorgaan van de paddenstoel dat slechts gedurende een beperkte tijd en op bepaalde tijden van het jaar aanhoudt.
Het permanente deel van de paddenstoel bestaat uit dunne draden genoemd mycelium die leven in de grond, het hout of de mest.

De 16 paddenstoelen behandeld op deze site

Groene knolamaniet
Panteramaniet
Vliegenzwam
Witte knolamaniet
Satansboleet
Fraaie koraalzwam
Witte weidetrechterzwam
Bloedplaatgordijnzwam
Kale inktzwam
Giftige satijnzwam
Gerandde kaalkop
Voorjaarskluifzwam
Radijsvaalhoed
Zwavelbundelzwam
Geelbruine spleetvezelkop
Gewone krulzoom

Algemeen
Intoxicatiesyndromen