Paxille enroulé : un champignon mortel en Belgique - Guide de reconnaissance et dangers

CHAMPIGNONS VÉNÉNEUX EN BELGIQUE - Le Paxille enroulé

Paxillus involutus (Batsch : Fr.) Fr.

Noms communs :
• Français : Paxille enroulé, Chanterelle brune
• Néerlandais : Gewone krulzoom
• Allemand : Kahler Krempling

Longtemps considéré comme comestible ou simplement indigeste, ce champignon s'est révélé être à l'origine de nombreuses intoxications graves.

Habitat et période de croissance

Le Paxille enroulé est un champignon très répandu qui peut être observé de la fin du printemps jusqu'à la fin de l'automne. On le trouve dans divers environnements boisés :

• Sur les lisières forestières
• Le long des chemins forestiers
• Dans les zones tourbeuses
• Dans les pelouses à proximité d'arbres, particulièrement des bouleaux

Caractéristiques distinctives

Ce champignon est facilement identifiable grâce à ses caractéristiques uniques :

• Lamelles nombreuses et serrées
• Présence de veines transversales à la base des lamelles
• Lamelles fragiles se détachant facilement du chapeau (comme le foin d'artichaut)
• Structure rappelant un bolet à lamelles

Toxicité et symptômes

Malgré sa médiocrité gustative, ce champignon est fréquemment consommé en raison de son abondance. Si la cuisson semble réduire sa toxicité, il reste extrêmement dangereux, voire mortel, à l'état cru. Des cas d'empoisonnements ont également été rapportés après consommation de spécimens bien cuits, bien que les circonstances exactes restent à éclaircir (consommation répétée, variétés plus toxiques, sensibilité individuelle).

Les symptômes d'intoxication apparaissent généralement 2 à 3 heures après l'ingestion :

• Crampes abdominales
• Vomissements
• Diarrhée
• Possibles complications cardio-vasculaires
• Risque de décès par collapsus vasculaire