Les Champignons Vénéneux de Belgique : L'Hypholome en Touffe

Hypholoma fasciculare (Huds. : Fr.) P. Kumm.

Appellations courantes :
Français : Hypholome en touffe, Nématolome en touffe
Néerlandais : Gewone zwavelkop
Allemand : Grünblättriger Schwefelkopf

L'Hypholome en touffe est une espèce particulièrement commune que l'on peut observer pratiquement toute l'année. Ce champignon se caractérise par sa croissance en touffes souvent imposantes.

Habitat et Période de Croissance

Ce champignon prolifère principalement sur :

• Les souches et troncs d'arbres
• Les débris de bois, notamment de feuillus
• Dans les forêts, parcs et jardins
• Occasionnellement sur le bois traité

Risques de Confusion

Son goût extrêmement amer le rend naturellement peu attrayant pour la consommation, même après une cuisson prolongée. La seule confusion possible est avec l'Hypholome des sapins (Hypholoma capnoides), une espèce comestible qui se distingue par :

• Ses lamelles gris bleuâtre (et non jaunes)
• Son goût doux
• Sa présence exclusive sur le bois de résineux

Toxicité et Symptômes

Les cas d'intoxication sont peu fréquents, principalement en raison de son amertume prononcée qui dissuade naturellement la consommation. Néanmoins, certaines personnes, moins sensibles à l'amertume ou l'appréciant, peuvent être tentées de le consommer.

L'intoxication par l'Hypholome en touffe provoque un syndrome gastro-intestinal (ou résinoïde), similaire à celui de l'Entolome livide. Il est important de noter que sa toxicité varie selon les régions : si les cas d'empoisonnement en Europe occidentale sont généralement bénins, des cas mortels ont été rapportés en Extrême-Orient.