CHOLESTÉROL - Quels aliments surveiller ?

Les bonnes pratiques alimentaires

Pour maintenir un taux de cholestérol équilibré, voici les recommandations essentielles :

• Limitez la consommation de produits gras et/ou sucrés
• Consommez régulièrement du poisson, particulièrement les poissons gras (sardine, thon, hareng, maquereau, saumon) dont les oméga-3 ont des effets protecteurs sur la santé
• Privilégiez les produits laitiers riches en calcium : lait demi-écrémé, yaourts et fromage blanc à 20 % MG. Le fromage, bien que riche en graisses, peut être consommé une fois par jour
• Réduisez les graisses ajoutées (sauces grasses, mayonnaise, beurre, crème fraîche)

Conseils de cuisson et choix des aliments

• Optez pour des modes de cuisson sans ajout de gras : papillote, grillé, rôti, vapeur
• Évitez les fritures et privilégiez les huiles végétales variées (colza, olive, tournesol, soja, noix)
• Choisissez des viandes maigres : volaille, escalope de veau, filet de porc, bifteck, jambon blanc
• Limitez les plats riches en graisses animales : ragoût de mouton, chair à saucisse, charcuterie, gras de l'entrecôte
• Favorisez les aliments riches en fibres (légumes, céréales complètes, fruits) qui réduisent l'absorption du cholestérol

Points importants à retenir

Les œufs peuvent être consommés régulièrement, en privilégiant des préparations légères.

Il est important de noter que l'excès de cholestérol sanguin n'est pas lié à la consommation d'aliments contenant du cholestérol, mais à la consommation excessive de graisses.

Solutions complémentaires

Les produits enrichis en phytostérols (margarine, yaourts) peuvent constituer une aide complémentaire, sans pour autant remplacer une alimentation équilibrée.

Un traitement naturel à base de levure rouge de riz, contenant de la monacoline K, peut permettre une réduction du cholestérol d'environ 20%.

Référence : 1-PNNS-Guide nutrition à partir de 55 ans. 2006